Wyświetlono: 384 razy
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2024/09/karkowka-peklowana-na-sucho.html
Karkówka peklowana na sucho
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2024/09/karkowka-peklowana-na-sucho.html
SUROWIEC-karkówkaPRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklo sól 9 gr/kg-sól wędzona 9 gr/kg ( można pominąć i dać zwykłą sól lub peklo sól) ja użyłem wędzonej.-dwa termometry, jeden musi być z sondą-garnek odpowiedniej wielkościWYKONANIEKupione mięsko płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i peklujemy oraz solimy zgodnie z gramaturą.Pakujemy w próżnie lub zawijamy szczelnie w folie spożywczą, ewentualnie wkładamy w jakiś pojemnik z pokrywką. Peklujemy 7-10 dni w...
