SUROWIEC-płat boczku 2 kg- 1,8 kg-mięso mielone z łopatki 1 kg-0,8 kgPRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-pękło sól 18 g/kg-papryka kolorowa płatek 8g/kg-gorczyca biała i czarna po 2g/kg-pieprz czarny 3g/kg-pieprz ziołowy białowieski 3g/kg-chilli grys 1g/kgWYKONANIEZ boczku zdejmujemy skórę wyrównujemy krawędzie, płat boczku rozcinamy w połowie lecz nie docinając do końca, robimy coś w kształcie książki. Taki płat boczku już rozcięty dobrze jest jeszcze potraktować...