Wyświetlono: 9 razy
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2025/11/kiebasa-konesera.html
Kiełbasa Konesera
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2025/11/kiebasa-konesera.html
SUROWIEC I ROZDRABNIANIEMielenie mięsa odbywało się na maszynce nr.8-karkówka 2,5 kg / szarpak-boczek 2,5 kg / 10 mm-łopatka 2 kg / 8 mmPRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 14 g/kg-wywar z robienia galarety 14% w stosunku do ilości mięsa, wywar był solony do smaku podczas robienia galarety-pieprz czarny 3g/kg-pieprz ziołowy białowieski 3g/kg-gorczyca czarna i biała po 2g/kg-liść laurowy mielony 0,5g/kg-czosnek zgnieciony w prasce 6g/kg-jelita wieprzowe- drewno...
