Wyświetlono: 493 razy
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2017/11/proces-wykonania-wedliny-w-szynkowarach.html
Proces wykonania wędliny w szynkowarach i praskach (podstawy)
Źródło: http://smakijackaw.blogspot.com/2017/11/proces-wykonania-wedliny-w-szynkowarach.html
Zanim przystapimy do wykony naszej wedliny powinnismy wiedziec :1.Kontrola temperatury parzenia – dwa termometryPrzy parzeniu w szynkowarach stosuje dwa termometry. Jeden do kontrolowania temperatury wody w jakiej przebywa szynkowar, drugi szpilkowy wbity w srodek wyrobu. Zadaniem termometru szpilkowego jest wskazanie momentu w ktorym wyrob osiagnie odpowiednia temperature. Dzieki tej metodzie w...
