Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2024/08/spaghetti-carbonara.html
Przepis pochodzi od pewnej starej Włoszki.Potrzebujemy:podgardle dojrzewające (guanciale) - 250 gramówser Pecorino Romano - 200 gramówser Parmigiano Reggiano - 200 gramów4 żółtkamakaron spaghetti - 300 gramówWykonanie:Podgardle kroimy w grubsze paski lub kostkę i smażymy na patelni, nie dodając tłuszczu.Smażymy na złoty kolor.Mięso zdejmujemy z patelni, zostawiając na niej tłuszcz wytopiony podczas smażenia.Ubijamy przez chwilę żółtka i dodajemy starty na grubej tarce...