Ciasto chlebowe z maki orkiszowej jest mniej stale i elastyczne w stosunku do ciasta z maki pszenicy zwyczajnej. Dlatego chleb z samej maki orkiszowej ma mniejsza elastycznosc i objetosc. W sprzedazy z reguly sa chleby orkiszowez dodatkiem maki pszennej chlebowej. Mozna pominac drozdze i przedluzyc czas ostatecznej fermentacji albo w ciescie wlasciwym pomieszac make orkiszowa z maka z pszenicy zwy...