Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/02/kiebasa-torunska.html
Jako ciekawostkę przedstawię skan oryginalnej receptury z 1985 roku. Na10 kg surowcaSurowiec:Wieprzowina kl. II – 8 kg (z szynek i łopatek wp.) Wołowina kl. II - 2 kg Przyprawy i materiały pomocnicze:Przyprawy:użyte do peklowania:Peklosól -20 g/kg dodane w czasie produkcji: Pieprz czarny świeżo mielony - 1g/kgMajeranek - 0,5 g/kgCzosnek świeży - 1,2 g/kg Materiały pomocnicze:Kiełbaśnice wszystkich rozmiarów, najczęściej używam kal. 32 Postać surowca po...