Wyświetlono: 11 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2026/11/kiebasa-zwierzyniecka-z-dziczyzny.html
Kiełbasa zwierzyniecka z dziczyzny - podsuszana
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2026/11/kiebasa-zwierzyniecka-z-dziczyzny.html
To kolejna z moich autorskich kiełbas,tym razem z dziczyzny.Receptura na 10 kg:mięso kl. I z łani (z udźca) - 4 kgboczek z dzika ( ze sztuki 70-80 kg) - 2 kgboczek z jelenia - 2 kgmięso drobne z sarny - 2 kgPrzyprawy:peklosól - 18 g/kgczosnek - 3,5 g/kgmajeranek - 2 g/kgpieprz kolorowy - 2 g/kgjałowiec - 1 g/kgziele angielskie 0,5 g/kgestragon - 0,5 g/kgPeklowanie:48-72 godzinyPostać surowca po obróbce:Mięso kl. I pokrojone w kostkę 2 x 2 cm(lub na siatce 20 mm)Boczek z dzika i...
