Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2020/03/kiebasa-szynkowa.html
Przedstawiam recepturę na tę wspaniałą ale i wymagającą kiełbasę, krok po kroku. Do przygotowania kiełbasy szynkowej potrzebna będzie cała szynka wieprzowa z biodrówką oraz łopatka wieprzowa ( tu bez skóry). Receptura na 5kg: SUROWIEC: 1. Wieprzowina kl. I peklowana (tylko z rozbioru szynek, łopatek i biodrówki) – 4,25 kg (85%) 2. Wieprzowina kl. III peklowana –0,75 kg. (15%) Po sklasyfikowaniu obu elementów mamy cztery klasy...