Wyświetlono: 6 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2024/03/kiebasa-polska-wedzona.html
Kiełbasa polska wędzona
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2024/03/kiebasa-polska-wedzona.html
To niewątpliwie jedna z najlepszych polskich kiełbas.Jest wymagająca jeśli chodzi o warunki, ale zdecydowanie warta zrobienia.Receptura na 10 kg:Wieprzowina kl. I – 4 kgWieprzowina kl. II (70/30) – 6 kgPrzyprawy.Użyte do peklowania:Peklosól – 20 g/kgdodane w czasie produkcji:sól warzona – 8 g/kgcukier - 2 g/kgpieprz czarny – 1,5 g/kgmajeranek - 0,5 g/kgczosnek - 0,5 g/kgPeklowanie 48-72 godzinyMateriały pomocnicze:Jelita wieprzowe kal. 32-36 mm Postać surowca po...
