Wyświetlono: 2 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/01/kiebasa-podwawelska.html
Kiełbasa Podwawelska
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/01/kiebasa-podwawelska.html
Można powiedzieć, że to dość prosta kiełbasa jeśli chodzi o skład, ponieważ potrzebujemy tylko wieprzowinę klasy IIz ta uwagą, że powinna być bardziej tłusta i zawierać 40 % tłuszczu (wp. II 60/40). Na 10 kg surowca Surowiec:Wieprzowina kl. II średnio tłusta z zawartością 40 % tłuszczu peklowana – 10 kg (z szynek i łopatek wp.) Przyprawy i materiały pomocnicze:Przyprawy:użyte do peklowania:Peklosól - 18 -20 g/kg - (18-20 dag na całość) Dla swoich potrzeb można...
