Wyświetlono: 4 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2025/02/kiebasa-limanowska.html
Kiełbasa limanowska
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2025/02/kiebasa-limanowska.html
Przedstawiam kolejną kiełbasę z dawnych receptur branżowych.Receptura na 5 kgSurowiec:Cielęcina kl. I peklowana - 4 kgCielęcina kl. II peklowana - 0,5 kgWołowina kl. II - peklowana 0,25 kgTłuszcz drobny twardy solony - 0,25 kgPrzyprawy:- użyte podczas peklowania:Peklosól 20 g/kg- użyte do produkcji:sól 3 g/kgkolendra 0,5 g/kgpieprz czarny 0,8 g/kgMateriały pomocnicze:Jelita białkowe fi 55-65Postać surowca po obróbce:Cielęcina kl. I pokrojona w kostkę 5 x 6 cmCielęcina kl. II...
