Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2023/01/pain-rustique-czyli-chleb-wiejski.html
Smaczny chleb na podmłodzie czyli zaczynie POOLISHPotrzebujemy:Zaczyn Poolish:mąka chlebowa - u mnie typ 750 - 450 gramówwoda - 450 gramówdrożdże świeże - 0,2 % - ilość uzależniona jest od tego, na jaki czas nastawiamy zaczyn.Gotowe ciasto:mąka chlebowa - 450 gramówwoda - 170 gramów - ponieważ zaczyn jest dość luźny to wody czasami dodaję o 50-100 ml mniej. Wszystko zależy od warunków, przede wszystkim wilgotności mąki i powietrza.poolish - całość - 910 gramówsól -...