Wyświetlono: 4 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/09/marmurek-drobiowy.html
Marmurek drobiowy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/09/marmurek-drobiowy.html
Nazwę zaproponował jeden z kolegów i taka pozostała.Receptura na 2 kg (receptura autorska)piersi z kurczaka dobrej jakości (bez skóry) - 1 kgpodudzia z indyka bez skóry - 1 kg(zamiast 50/50 można zwiększyć udział piersi kurczaka do 60 %)Przyprawy:użyte do peklowania:peklosól 18 g/kgużyte podczas produkcji:pieprz biały świeżo mielony - 2 g/kggałka musztatołowa - 1 g/kgkardamon - 0,3 g/kgziele angielskie - 0,2 g/kgwoda zimna 100 mlDodatkowo potrzebujemy praski (szynkowara) i...
