Wyświetlono: 22 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2022/11/kiebasa-zywiecka-parzona-lub-pieczona.html
Kiełbasa żywiecka parzona lub pieczona podsuszana
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2022/11/kiebasa-zywiecka-parzona-lub-pieczona.html
Taką pełną nazwę ma ta klasyczna kiełbasa......co oznacza, że obróbkę termiczną możemy przeprowadzić na dwa sposoby.Kiełbasy pieczone są trwalsze od parzonych a dodatkowo parzoną w tym wypadku trzeba powtórnie wędzić.Receptura na 10 kg:Wieprzowina I kl. peklowana - 4 kgWieprzowina kl. II peklowana 70/30 - 2kgWieprzowina kl. III peklowana - 1 kgWołowina II kl. peklowana - 1,5 kgTłuszcz drobny twardy solony - 1,5 kgPrzyprawy:- użyte podczas peklowania:Peklosól 20 g/kg- użyte...
