Wyświetlono: 5 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/01/kiebasa-leszczynska.html
Kiełbasa leszczyńska
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/01/kiebasa-leszczynska.html
Następna kiełbasa wg mojej receptury.Receptura na 5 kg: Wieprzowina kl. II (70/30) – 4 kg Mięso drobne z jelenia – 1 kg Przyprawy. Użyte do peklowania: Peklosól – 20 g/kg dodane w czasie produkcji: majeranek – 2,5 g/kg ziele ang. – 0,2 g/kg pieprz czarny – 2 g/kg kolendra - 0,5 g/kgczosnek - 2 g/kgjałowiec - 1 g/kgPeklowanie 48 godzin Materiały pomocnicze: Jelita wieprzowe kal. 26/28 Postać surowca po obróbce: wieprzowina kl. II rozdrobniona na siatce 8 mmmięso...
