Wyświetlono: 4 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/03/kiebasa-biaa-z-cielecina.html
Kiełbasa biała z cielęciną
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/03/kiebasa-biaa-z-cielecina.html
To jedna z moich autorskich wersji białej kiełbasy.Receptura na 5 kgCielęcina kl. I krojona w kostkę ok. 1,5 cm - 1 kgWieprzowina kl. II 60/40 mielona na sitku 6 mm - 3 kgCielęcina kl. II - 2 x na sitku 2 mm + 30% wody - 1 kgPrzyprawy:Peklosól 18 g/kgpieprz biały - 2 g/kgkolendra - 0,5 g/kgkwiat gałki muszkatołowej - 0,5 g/kgczosnek 0,7 g/kgPeklowanie 48 godzinKiełbaśnice 26-28Batony 16-18 cmPostępujemy kolejno jak przy produkcji innych kiełbas.Smacznego życzy Paweł.
