Wyświetlono: 1 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/03/kiebasa-biaa-z-baranina.html
Kiełbasa biała z baraniną
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/03/kiebasa-biaa-z-baranina.html
Kolejna autorska wersja białej.Receptura na 5 kgBaranina kl. I krojona mielona na siatce 14 mm - 1 kg (udziec barani)Wieprzowina kl. II 70/30 mielona na sitku 10 mm - 3 kgBaranina kl. II (ścięgnista z łopatki) - 2 x na sitku 2 mm - 1 kg + 20% wodyPrzyprawy:Peklosól 20 g/kgmajeranek - 2 g/kgpieprz czarny 2 g/kgczosnek - 3,5 g/kgziele ang. - 0,5 g/kgrozmaryn 0,5 g/kgPeklowanie 48 godzinKiełbaśnice 24-26Batony 18-20 cmPostępujemy kolejno jak przyprodukcji innych kiełbas.Smacznego życzy...
