Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2022/01/bigos-staropolski.html
Bigos nie musi być zbieraniną resztek, może być daniem wykwintnym.Jak podają źródła: WXVII i XVIII w. bigos był daniem z siekanego mięsa, ryb lub nawet raków z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego. Później drogie dodatki zaczęto zastępować kiszoną kapustą, dlatego nazywano go bigosem z kapustą. Chyba w każdym domu robi się bigos i pewnie w każdym trochę inaczej.Podobny w składzie do dziś prezentowanego robił znawca kuchni polskiej dr Grzegorz Russak.Dla mnie bigos...