Wyświetlono: 2 razy
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2024/10/kiebasa-slaska-parzona.html
Kiełbasa śląska parzona
Źródło: https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2024/10/kiebasa-slaska-parzona.html
Je się ją u nas w domu odkąd pamiętam. Dlatego......była pierwszą kiełbasą z receptur branżowych, którą odtworzyłem i robię regularnie.Receptura na 10 kgWieprzowina kl. I - 3,5 kg (z rozbioru szynki)Wieprzowina kl. II - 4 kg (70/30)Wieprzowina kl. III - 2,5 kg (z rozbioru golonek)Przyprawyużyte do peklowania:peklosól - 20 g/kgdodane w czasie produkcji:sól warzonka - 3 g/kg ( ja pomijam)czosnek - 1 g/kgkolendra - 0,2 g/kgpieprz czarny - 1,2 g/kgPeklowanie 48-72 godzinyMateriały...
