Jest to po prostu kawalek gotowego ciasta pozostawionego do fermentacji. Tym rozni sie on od innych zaczynow, ze oprocz maki, wody i drozdzy zawiera takze odrobine soli. Ten prosty dodatek poprawia dojrzalosc i smak chleba, bulek czy tez bagietek - uwielbia sie stosowac go w pieczywie typu...