Wprowadzenie do Kurczak Curry z Mlekiem Kokosowym... ⇖ 22
Masło klarowane powstaje w wyniku gotowania na małym ogniu zwykłego masła. W trakcie klarowania usuwane są domieszki białek oraz woda, odpowiedzialne za stosunkowo niską temperaturę dymienia masła nieoczyszczonego (przez białka właśnie masło nieoczyszczone tak szybko się przypala i robi gorzkie). Masło klarowane charakteryzuje się: - złocistą barwą, lekko orzechowym...