Gnudi to kluski włoskie, dokładnie toskańskie. Pisałam już o nich, ale jakieś takie zapomniane w moim gotowaniu, postanowiłam je przypomnieć. Nie wpadła bym na pomysł zrobienia gnudi gdyby nie konieczność wykorzystania ricotty, szpinaku i mascarpone. Tego ostatniego nie ma wprawdzie w klasycznym składzie, ale dodałam trochę, musiałam je zużyć.Nazwa tych klusek - gnudi...
Eugenio Gollini był utalentowanym cukiernikiem z... ⇖ 450