30 dkg maki zytniej1,5 litra wodyMake zytnia zalew letnia woda przegotowana. Mieszam, przykrywam gaza i odstawiam w cieple miejsce na okolo 5 dni w sloiku. Po tym czasie zakwas powinien zmetniec i pojawic sie osad. Zakwas powinien byc gotowy. Gdy go zuzyjemy i chcemy ponownie zrobic zostawiamy ze starego zakwasu okolo 3 cm w sloiku i dodajemy ponownie wszystkie skladniki.