Źródło: http://www.limonkowy.com/2014/08/sznurowanie-miesa-do-wedzenia-pieczenia.html
Mięso wiążemy, by nadać mu ładny kształt (zwłaszcza, gdy mamy kawałek dość szeroki, nieregularny) i zachować jego zwartą strukturę podczas pieczenia, czy wędzenia. Technika jest bardzo prosta. Potrzebny nam będzie kawałek mięsa (np. schabu, karkówki) i sznurek (naturalny, odporny na temperaturę, bardzo długi, nawinięty na szpulkę). SZNUROWANIE MIĘSA (DO WĘDZENIA,...