Wyświetlono: 0 razy
Źródło: https://www.wedrowkipokuchni.com.pl/stek-sous-vide-w-domu-jak-przygotowac-mieso-bez-ryzyka-przeciagniecia/
Stek sous vide w domu – jak przygotować mięso bez ryzyka przeciągnięcia?
Źródło: https://www.wedrowkipokuchni.com.pl/stek-sous-vide-w-domu-jak-przygotowac-mieso-bez-ryzyka-przeciagniecia/
Przy smażeniu grubego steka łatwo go przeciągnąć. Zewnętrzne warstwy mięsa szybko dochodzą do wysokiej temperatury i zanim środek osiągnie pożądany stopień wysmażenia, pod skórką robi się szeroka, szara obwódka.Sous vide rozdziela te dwa etapy. Najpierw stek w kąpieli wodnej osiąga dokładnie zadaną ...
