Źródło: http://kuchennehity.blogspot.com/2013/05/krotka-charakterystyka-zakwasu-zapach-i.html
ZapachZapach moze byc bardzo rozny, w zaleznosci od maki, ktora uzylismy – czasem przyjemny, ale z reguly wrecz przeciwnie. Moze przypominac zapach cytrusow, swiezo pokrojonego jablka, byc lekko piwny, delikatnie kwasny, zblizony do zapachu octu balsamicznego, a nawet lekko alkoholowy. Wszystko to jest jak najbardziej normalne. Z czasem, gdy proces fermentacji uspokoi sie, zapach rowniez bedzie ...