Wyświetlono: 101 razy
Źródło: https://smakowitehistorie.com/jak-peklowac-mieso-w-domu-proporcje-peklosoli-czas-i-temperatura-krok-po-kroku/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=jak-peklowac-mieso-w-domu-proporcje-peklosoli-czas-i-temperatura-krok-po-kroku
Jak peklować mięso w domu – proporcje peklosoli, czas i temperatura krok po kroku
Źródło: https://smakowitehistorie.com/jak-peklowac-mieso-w-domu-proporcje-peklosoli-czas-i-temperatura-krok-po-kroku/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=jak-peklowac-mieso-w-domu-proporcje-peklosoli-czas-i-temperatura-krok-po-kroku
Peklowanie to kontrolowane nasycenie mięsa solą i azotynem sodu, które chroni wyrób przed Clostridium botulinum, utrwala różowy kolor i hamuje jełczenie tłuszczu. W warunkach domowych liczą się trzy parametry: dawka peklosoli (zwykle 15–25 g na 1 kg mięsa), czas (orientacyjnie 1 doba na każdy centym...
