Dzemy wykonuje sie z owocow wykazujacych wlasciwosci galaretyzujace. Sa to agrest, brzoskwinie, jablka, czarne jagody, jezyny, porzeczki, maliny, morele, sliwki. Dawka cukru jest zalezna od wlasciwosci uzytych do przerobu owocow. Przewaznie dodaje sie go w ilosci polowy ciezaru oczyszczonych...