Aby nie zrobił się zakalec musimy pamiętać, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Jajka i kefir powinniśmy wyjąć wcześniej z lodówki. Równie ważne jest aby nie przesadzić z owocami, jeśli przeciążymy ciasto na wierzchu, również może wyjść zakalec. Owoce najlepiej przed ułożeniem na cieście obtoczyć w mące ziemniaczanej, wtedy nie puszczą...