Moja ukochana wigilijna zupa. Kwaśna, aromatyczna, pieprzna. Z przepysznymi uszkami z borowikami i podgrzybkami. Idealny barszczyk wigilijny, to ten mojej mamy. To taki ideał zupy do którego dążę. Prób było już kilka, konsultacji z mamą też i wydaje mi się, że to jest to.Podstawą idealnego barszczu jest dobry zakwas. Koniecznie zrobiony własnoręcznie. Z poniższych składników otrzymamy 1 litr zakwasu (całość wykorzystamy). Ja zawsze przygotowuję go z podwójnej porcji...