 Źródło: https://kuchniokracja.hanami.pl/index.php/trendy-kulinarne-na-2024-rok/
		Źródło: https://kuchniokracja.hanami.pl/index.php/trendy-kulinarne-na-2024-rok/
	Jesień to czas pierwszych raportów trendowych. Trochę na ten temat miałam też okazje opowiedzieć podczas Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów w Warszawie. Podobnie jak w poprzednich latach wśród trendów długoterminowych są: zrównoważony rozwój, zero waste, kuchnia roślinna (albo chociaż zmniejszanie udziału mięsa w diecie), zrównoważony rozwój, sezonowość czy lokalność. W pandemii silnie rozwinął się segment comfort food, czyli jedzenia...