Źródło: https://kulinariagosi.blogspot.com/2022/03/schab-wedzony.html
Wśród spiżarnianych zapasów wysokiej klasy pierwsze miejsce zajmowały słynne, polskie wędliny wędzone: szynki i kręgitzw. suchych kiełbas, boczek. Wędzono je w kominie, a późniejw oddzielnych wędzarniach, w dymie z olchowego i bukowego drewna, z dodatkiem owoców jałowca.Wędliny polskie, zwłaszcza słynne wędzonki, zyskałysobie sławętakże poza...