Wyświetlono: 466 razy
Źródło: http://glodnyalergik.blogspot.com/2014/06/dodatki-poprawiajace-jakosc.html
Dodatki poprawiające jakość bezglutenowych wypieków
Źródło: http://glodnyalergik.blogspot.com/2014/06/dodatki-poprawiajace-jakosc.html
W zbozach takich jak pszenica, jeczmien i zyto obecny jest gluten – bialko, ktore nie rozpuszcza sie w wodzie, ale pecznieje sprawiajac, ze ciasto staje sie „gumowate” i elastyczne. Dzieki temu zatrzymuje wewnatrz ciasta pecherzyki gazu - dwutlenku wegla wytwarzanego przez drozdze lub powstajacego z sody / proszku do pieczenia. Zapewnia to doskonale rosniecie, odpowiednia w...
