Źródło: https://www.gotujzdrowokolorowo.pl/2014/01/chleb-piec-ziarenjeffreya-hamelmana.html
Oto bardzo przyjemny i konkretny w smaku chleb, pelen kolorow i blonnika. Ziarno stanowi 40% wagi maki i w znacznym stopniu wplywa na smak oraz wartosc odzywcza. Zachowuje tez bardzo duzo wilgoci, ktora sprawia, ze chleb dlugo pozostaje swiezy. Rodzaj ziarna i jego udzial w ciescie moze sie zmieniac, pod warunkiem, ze ogolna hydratacja jest stala. Korzystne jest dla smaku chleba, gdy ciasto rosnie...