Z dawien dawna wiadomo, ze dobry wigilijny barszcz powinien byc robiony na zakwasie. Buraczanym zakwasie! O tym, jak zrobic zakwas z burakow, pisalam juz wielokrotnie. Podawalam przepisy podstawowe, z wloszczyzna, bez ostrych przypraw i inne. Dawniej nastawialam zakwas na barszcz w kamiennym garnku, przycisniety talerzykiem i kamieniem, przykryty sciereczka. Najczesciej wszystko pieknie sie udawal...