Wyświetlono: 168 razy
Źródło: http://poradnik-smaku.pl/pl/glutaminian-sodu-odkrycie-na-miare-xx-w/
Glutaminian Sodu – Odkrycie na miarę XX w.
Źródło: http://poradnik-smaku.pl/pl/glutaminian-sodu-odkrycie-na-miare-xx-w/
Glutaminian sodu (MSG, E621) jest sola sodowa kwasu glutaminowego. Znany jest takze jako Aji-no-moto („istota smaku”). W 78% sklada sie z kwasu glutaminowego i w 22% z sodu i wody. Powszechnie stosowany jest jako wzmacniacz smaku dodawany do przetworow zywnosciowych, ktorym nadaje charakterystyczny smak zwany z japonskiego „umami”. Umami jest uznawany za piaty z podstawowych...
