Kefir jest mlecznym napojem fermentowanym, oczywiscie pozyskiwanym z mleka krowiego. Powstaje dzieki fermentacji, czyli procesowi beztlenowemu, w ktorym glowna role odgrywaja mikroorganizmy.W produkcji kefiru uczestnicza dwa rodzaje fermentacji: alkoholowa i mlekowa. Fermentacja alkoholowa polega wytwarzaniu przez drozdze etanolu i dwutlenku wegla, natomiast fermentacja mlekowa dziala pod wp...