Czernina, czarna polewka lub inaczej czarna zalewajka, to polska zupa ugotowana na bazie rosolu i krwi z kaczki z charakterystycznym slodko-kwasnym posmakiem. Ma tyluz zwolennikow co przeciwnikow. Kiedys bardzo czesto goscila na polskich stolach. Dzis pojawia sie rzadziej, ale warto o niej wspomniec, bo to jeden z tradycyjnych przepisow kuchni staropolskiej. Robi sie ja przy okazji przyrzadz...